糖分約40～50%アルコール分約14%。魚などの臭みは消え、照りとまろやかさが加わります。お屠蘇などにも。
穀物または果実から酒を醸造し大自然の空気と水で育った酢酸菌を加え、発酵させて作ったお酢です。
味噌のおいしさはそのまま。粉末タイプのお味噌です。
粉末タイプのお醤油です。焦がしタイプ・ローストタイプ等。
